اطعام در معارف و سیره حسینی: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش
(صفحه‌ای تازه حاوی «{{امامت}} <div style="padding: 0.0em 0em 0.0em;"> : <div style="background-color: rgb(252, 252, 233); text-align:center; font-size: 85...» ایجاد کرد) |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۳۵: | خط ۳۵: | ||
نوع اطعام تابع تقویم مشخصی است. به عنوان مثال در بسیاری از مناطق [[ایران]]، اطعام مخصوص [[روز ۲۸ صفر]] شله زرد، و اطعام مخصوص شب ۱۹ [[رمضان]] در برخی مناطق کله پاچه است. همچنین چلوخورشت قیمه در [[دهه محرم]] رواج بسیاری دارد. در مناطق مختلفی از استان [[اصفهان]] از جمله آران و بیدگل در شب [[تاسوعا]] نان مخصوصی به نام «نان [[عباس]] [[علی]]» و در بروجرد در [[شب عاشورا]] نانی به نام «گرده [[عباسی]]» و در بروجن در چهارشنبه آخر ماه صفرنانی محلی به نام «کفتی شیرین» پخت می‌شود. در روز اربعین، در سیه‌چشمه ماکو حلوایی به نام «اگیرنک» و در [[سبزوار]]«سَمباسه» پخته می‌شود. در شب هفتم [[محرم]] در [[همدان]] «آش هَریسه» و در [[روز عاشورا]] در میبد [[یزد]]«آش [[حسین]]» و در دستجرد [[قم]] «آش قنبید و بلغور» و در شبستر «آش هویج»، همچنین در روزهای پایانی ماه صفر، در لارستان «آش نجرا»، در سیرجان «آش [[امام]] [[بیمار]]»، در [[بیرجند]]«آش قلور» پخته و توزیع می‌شود. لوبیا پلو و باقلاپلو در شب عاشورا در [[کازرون]]، آبگوشت در گنبدکاووس در شب‌های دهه محرم، «لال پلو» در روز سوم [[امام حسین]]{{ع}} در روستای گل‌سفید لنگرود، نان و کباب و «حلوای قاب» در بهبهان در دهه محرم، چای دارچین و گندم برشته در بندر ماهشهر در شب عاشورا و [[حلوا]] در [[مراسم]] «قنبرعلی» روزهای هفتم و هشتم محرم در شوشتر از دیگر نمونه‌های متنوع اطعام در مناطق مختلف ایران است. دسته‌ای از اطعام‌ها هم منحصراً به سفره‌ها مربوط شده و در محل برگزاری آیین‌های سفره توزیع می‌شوند. به عنوان مثال «دیگچه [[حضرت زهرا]]» مخصوص سفره چهارشنبه آخر صفر، «آش [[عباس]] [[علی]]» مخصوص سفره [[ابوالفضل]] و «آش بی‌بی سه‌شنبه» مخصوص سفره‌ای به همین نام است. | نوع اطعام تابع تقویم مشخصی است. به عنوان مثال در بسیاری از مناطق [[ایران]]، اطعام مخصوص [[روز ۲۸ صفر]] شله زرد، و اطعام مخصوص شب ۱۹ [[رمضان]] در برخی مناطق کله پاچه است. همچنین چلوخورشت قیمه در [[دهه محرم]] رواج بسیاری دارد. در مناطق مختلفی از استان [[اصفهان]] از جمله آران و بیدگل در شب [[تاسوعا]] نان مخصوصی به نام «نان [[عباس]] [[علی]]» و در بروجرد در [[شب عاشورا]] نانی به نام «گرده [[عباسی]]» و در بروجن در چهارشنبه آخر ماه صفرنانی محلی به نام «کفتی شیرین» پخت می‌شود. در روز اربعین، در سیه‌چشمه ماکو حلوایی به نام «اگیرنک» و در [[سبزوار]]«سَمباسه» پخته می‌شود. در شب هفتم [[محرم]] در [[همدان]] «آش هَریسه» و در [[روز عاشورا]] در میبد [[یزد]]«آش [[حسین]]» و در دستجرد [[قم]] «آش قنبید و بلغور» و در شبستر «آش هویج»، همچنین در روزهای پایانی ماه صفر، در لارستان «آش نجرا»، در سیرجان «آش [[امام]] [[بیمار]]»، در [[بیرجند]]«آش قلور» پخته و توزیع می‌شود. لوبیا پلو و باقلاپلو در شب عاشورا در [[کازرون]]، آبگوشت در گنبدکاووس در شب‌های دهه محرم، «لال پلو» در روز سوم [[امام حسین]]{{ع}} در روستای گل‌سفید لنگرود، نان و کباب و «حلوای قاب» در بهبهان در دهه محرم، چای دارچین و گندم برشته در بندر ماهشهر در شب عاشورا و [[حلوا]] در [[مراسم]] «قنبرعلی» روزهای هفتم و هشتم محرم در شوشتر از دیگر نمونه‌های متنوع اطعام در مناطق مختلف ایران است. دسته‌ای از اطعام‌ها هم منحصراً به سفره‌ها مربوط شده و در محل برگزاری آیین‌های سفره توزیع می‌شوند. به عنوان مثال «دیگچه [[حضرت زهرا]]» مخصوص سفره چهارشنبه آخر صفر، «آش [[عباس]] [[علی]]» مخصوص سفره [[ابوالفضل]] و «آش بی‌بی سه‌شنبه» مخصوص سفره‌ای به همین نام است. | ||
تحولات [[فرهنگی]] [[اجتماعی]] و تغییرات در سبک‌های [[زندگی]] بر نوع و گستره اطعام‌ها تأثیرگذار بوده است. همچنانکه به عنوان مثال در گذشته توزیع دخانیات در مجالس [[روضه]] خوانی متداول بود ولی امروز بسیار نادر شده است. در مقابل، در سال‌های اخیر برخی غذاهای جدید نظیر انواع فست فود به فهرست خوراکی‌های مورد استفاده در اطعام‌ها افزوده شده است که پیشتر سابقه نداشتند. پس از [[پیروزی]] [[انقلاب اسلامی]]، برخی سازمان‌های رسمی و دولتی (از جمله [[وزارت]] بازرگانی) با [[شعار]] [[حمایت]] و تقویت آیین‌های [[عزاداری]]، به توزیع یارانه‌ای یا رایگان و بر اساس سهمیه [[اقلام]] خوراکی موردنیاز برای [[اطعام]] (نظیر برنج و روغن) بین هیئت‌های مذهبی [[اقدام]] کرده‌اند.<ref>[[محسن حسام مظاهری|مظاهری، محسن حسام | تحولات [[فرهنگی]] [[اجتماعی]] و تغییرات در سبک‌های [[زندگی]] بر نوع و گستره اطعام‌ها تأثیرگذار بوده است. همچنانکه به عنوان مثال در گذشته توزیع دخانیات در مجالس [[روضه]] خوانی متداول بود ولی امروز بسیار نادر شده است. در مقابل، در سال‌های اخیر برخی غذاهای جدید نظیر انواع فست فود به فهرست خوراکی‌های مورد استفاده در اطعام‌ها افزوده شده است که پیشتر سابقه نداشتند. پس از [[پیروزی]] [[انقلاب اسلامی]]، برخی سازمان‌های رسمی و دولتی (از جمله [[وزارت]] بازرگانی) با [[شعار]] [[حمایت]] و تقویت آیین‌های [[عزاداری]]، به توزیع یارانه‌ای یا رایگان و بر اساس سهمیه [[اقلام]] خوراکی موردنیاز برای [[اطعام]] (نظیر برنج و روغن) بین هیئت‌های مذهبی [[اقدام]] کرده‌اند.<ref>[[محسن حسام مظاهری|مظاهری، محسن حسام]]، [[فرهنگ سوگ شیعی (کتاب)|مقاله «اطعام»، فرهنگ سوگ شیعی]]، ص ۵۵.</ref> | ||
== جستارهای وابسته == | == جستارهای وابسته == | ||
| خط ۴۱: | خط ۴۱: | ||
==منابع== | ==منابع== | ||
{{منابع}} | {{منابع}} | ||
# [[پرونده:1100827.jpg|22px]] [[محسن حسام مظاهری|مظاهری، محسن حسام | # [[پرونده:1100827.jpg|22px]] [[محسن حسام مظاهری|مظاهری، محسن حسام]]، [[فرهنگ سوگ شیعی (کتاب)|'''مقاله «اطعام»، فرهنگ سوگ شیعی''']] | ||
{{پایان منابع}} | {{پایان منابع}} | ||